Quel piment est le plus fort ?

Qu’est-ce qui rend un piment fort ?

Les piments forts contiennent une substance appelée capsaïcine. Quand elle touche la langue, la bouche semble chaude, alors que rien n’est vraiment chaud. Plus il y a de capsaïcine, plus le piment est fort.

On mesure la force sur l’échelle de Scoville. Un poivron doux a zéro. Plus le nombre est grand, plus le piment est fort. Chaque piment est un peu différent, alors les chiffres ci-dessous sont des fourchettes.

Jalapeño, le fort

Le jalapeño est le piment le plus fort de cette liste, avec environ 2 500 à 8 000 unités Scoville. Il est vert, lisse et à peu près aussi long que votre doigt. Les rondelles de jalapeño au vinaigre sont appréciées sur les nachos, les burgers, la pizza et les tacos. Si vous découvrez les plats épicés, commencez par une rondelle.

Pepperoncini, le doux

Les pepperoncini sont de petits piments fripés, vert-jaune. Ils sont à peine piquants, avec environ 100 à 500 unités, et ont un goût acidulé avec une pointe d’amertume. En Grèce et en Italie, on les adore dans les salades et à côté de la pizza.

Piments banane

Les piments banane sont longs, courbés et jaunes, d’où leur nom. Ils sont plus lisses et un peu plus sucrés que les pepperoncini, et presque pas piquants. Coupés en rondelles, ils sont très appréciés dans les sandwichs et sur la pizza.

Poivrons macédoniens

Les piments macédoniens sont longs et vert clair. Ils sont doux, acidulés et restent bien croquants. Dans les Balkans et au Moyen-Orient, on les mange avec de la viande grillée, dans les salades et sur les plateaux apéritifs.

Piments cerise

Les piments cerise sont petits, ronds et rouges, comme une cerise. La plupart sont doux à légèrement piquants. Leur forme ronde les rend parfaits à farcir de fromage ou d’olives.

Pourquoi mettre les piments en conserve ?

Les piments frais ne poussent qu’à une saison et ramollissent au bout de quelques jours. Les conserver dans de l’eau salée ou du vinaigre les garde croquants et savoureux pendant des mois, pour en manger toute l’année. Une fois le bocal ouvert, gardez-le au réfrigérateur, les piments couverts de leur liquide.