Qu’y a-t-il dans une olive ?

Calories

Les calories indiquent combien d’énergie un aliment donne à votre corps. Une olive pèse à peu près autant qu’une pièce de monnaie, environ 4 à 5 g. Dix olives apportent environ 40 à 70 calories. C’est à peu près autant qu’une petite pomme.

La base de données alimentaire américaine USDA FoodData Central l’a mesuré. 100 g d’olives noires apportent environ 115 calories, et 100 g d’olives vertes environ 145. Chaque sorte d’olive est un peu différente, alors l’étiquette du bocal reste le meilleur repère.

Des graisses, les bonnes

Les olives sont un fruit plein d’huile. C’est pour cela qu’on les presse pour faire de l’huile d’olive. Environ un dixième de l’olive est de la graisse.

L’essentiel est une graisse dite monoinsaturée, que les spécialistes de la nutrition rangent parmi les graisses les plus saines. Les olives ne contiennent aucun cholestérol, car le cholestérol vient seulement des animaux.

Fibres et vitamines

Les olives contiennent des fibres, qui aident votre ventre à bien fonctionner. 100 g d’olives en apportent environ 3 g. Elles ont aussi de la vitamine E, qui aide à protéger votre corps, et un peu de fer et de cuivre.

Sel

Les olives fraîches tout juste cueillies sont très amères. Personne ne voudrait en manger une. Pour y remédier, elles reposent dans de l’eau salée pendant des semaines ou des mois. L’amertume disparaît, mais les olives deviennent salées.

Trop de sel n’est pas bon pour le corps. L’Organisation mondiale de la santé conseille aux adultes de manger moins de 5 g de sel par jour, soit environ une cuillère à café. Une poignée d’olives peut en utiliser une bonne partie.

Une astuce simple consiste à rincer les olives à l’eau avant de les manger. Cela enlève une partie du sel.

Combien d’olives par jour ?

Il n’y a pas de règle. Pour la plupart des gens, une poignée est un en-cas savoureux qui trouve sa place dans une alimentation saine. Les personnes à qui le médecin a conseillé de manger moins salé doivent compter les olives comme un aliment salé et demander au médecin combien elles peuvent en manger.

Vertes ou noires ?

Les olives vertes sont cueillies tôt, avant d’être mûres. Les olives noires sont cueillies mûres, ou noircies après la récolte. Les noires ont souvent un peu moins de calories et un peu moins de sel, mais l’écart entre deux marques peut être plus grand que l’écart entre les deux couleurs.