Qual pimenta é a mais picante?

O que faz uma pimenta arder?

As pimentas picantes têm dentro algo chamado capsaicina. Quando ela toca a sua língua, a boca parece quente, mesmo que nada esteja quente de verdade. Mais capsaicina significa uma pimenta mais picante.

A ardência é medida na escala Scoville. Um pimentão doce tem zero. Quanto maior o número, mais picante a pimenta. Cada pimenta é um pouco diferente, então os números abaixo são faixas.

Jalapeño, a picante

A jalapeño é a pimenta mais picante desta lista, com cerca de 2.500 a 8.000 unidades Scoville. É verde, lisa e mais ou menos do tamanho do seu dedo. As rodelas de jalapeño em conserva são populares em nachos, hambúrgueres, pizza e tacos. Se você não está acostumado com comida picante, comece com uma rodela.

Pepperoncini, a suave

As pepperoncini são pimentas pequenas, enrugadas e verde-amareladas. Ardem só um pouquinho, com cerca de 100 a 500 unidades, e têm gosto ácido com um leve amargor. Na Grécia e na Itália as pessoas adoram em saladas e ao lado da pizza.

Pimentas banana

As pimentas banana são compridas, curvas e amarelas, e daí vem o nome. São mais lisas e um pouco mais doces que as pepperoncini, quase sem ardência. Cortadas em rodelas, são as preferidas em sanduíches e na pizza.

Pimentas macedônias

As pimentas macedônias são compridas e verde-claras. São suaves e ácidas e continuam bem crocantes. Nos Bálcãs e no Oriente Médio as pessoas comem com carne grelhada, em saladas e em pratos de petiscos.

Pimentas cereja

As pimentas cereja são pequenas, redondas e vermelhas, como uma cereja. A maioria é suave ou um pouco picante. O formato redondo as deixa perfeitas para rechear com queijo ou azeitonas.

Por que fazer conserva de pimentas?

As pimentas frescas só crescem numa época do ano e amolecem depois de poucos dias. A conserva em água com sal ou vinagre as mantém crocantes e saborosas por meses, para você comer o ano todo. Depois de abrir o pote, guarde-o na geladeira com as pimentas cobertas pelo líquido.