Ποια πιπεριά καίει περισσότερο;

Τι κάνει μια πιπεριά να καίει;

Οι καυτερές πιπεριές έχουν μέσα κάτι που λέγεται καψαϊκίνη. Όταν αγγίζει τη γλώσσα σας, το στόμα σας ζεσταίνεται, ακόμη κι αν τίποτα δεν είναι πραγματικά ζεστό. Περισσότερη καψαϊκίνη σημαίνει πιο καυτερή πιπεριά.

Η καυστικότητα μετριέται στην κλίμακα Scoville. Μια γλυκιά χονδρή πιπεριά έχει μηδέν. Όσο μεγαλύτερος ο αριθμός, τόσο πιο καυτερή η πιπεριά. Κάθε πιπεριά είναι λίγο διαφορετική, γι’ αυτό οι αριθμοί παρακάτω είναι εύρη.

Χαλαπένιο, η καυτερή

Η χαλαπένιο είναι η πιο καυτερή πιπεριά αυτής της λίστας, με περίπου 2.500 έως 8.000 μονάδες Scoville. Είναι πράσινη, λεία και περίπου όσο μακριά είναι το δάχτυλό σας. Οι ροδέλες χαλαπένιο τουρσί αρέσουν πολύ σε νάτσος, μπέργκερ, πίτσα και τάκος. Αν δεν έχετε συνηθίσει τα καυτερά, ξεκινήστε με μία ροδέλα.

Πεπερονσίνι, η ήπια

Οι πεπερονσίνι είναι μικρές, ζαρωμένες, κιτρινοπράσινες πιπεριές. Καίνε μόνο λίγο, με περίπου 100 έως 500 μονάδες, και έχουν ξινή γεύση με μια μικρή πίκρα. Στην Ελλάδα και στην Ιταλία τις λατρεύουν στις σαλάτες και δίπλα στην πίτσα.

Πιπεριές μπανάνα

Οι πιπεριές μπανάνα είναι μακριές, κυρτές και κίτρινες, και γι’ αυτό πήραν το όνομά τους. Είναι πιο λείες και λίγο πιο γλυκές από τις πεπερονσίνι και σχεδόν δεν καίνε. Κομμένες σε ροδέλες είναι αγαπημένες στα σάντουιτς και στην πίτσα.

Μακεδονικές πιπεριές

Οι μακεδονικές πιπεριές είναι μακριές και ανοιχτοπράσινες. Είναι ήπιες και ξινούτσικες και μένουν ωραία τραγανές. Στα Βαλκάνια και στη Μέση Ανατολή τις τρώνε με ψητό κρέας, σε σαλάτες και σε πιάτα με μεζέδες.

Πιπεριές κερασάκι

Οι πιπεριές κερασάκι είναι μικρές, στρογγυλές και κόκκινες, ακριβώς σαν κεράσι. Οι περισσότερες είναι ήπιες ή λίγο καυτερές. Το στρογγυλό σχήμα τους τις κάνει ιδανικές για γέμισμα με τυρί ή ελιές.

Γιατί κάνουμε τις πιπεριές τουρσί;

Οι φρέσκες πιπεριές βγαίνουν μόνο μια εποχή του χρόνου και μαλακώνουν μετά από λίγες μέρες. Το τουρσί σε αλατόνερο ή ξίδι τις κρατά τραγανές και νόστιμες για μήνες, ώστε να τις τρώτε όλο τον χρόνο. Όταν ανοίξετε ένα βάζο, κρατήστε το στο ψυγείο με τις πιπεριές μέσα στο υγρό τους.