¿Qué pimiento pica más?

¿Qué hace que un pimiento pique?

Los pimientos picantes tienen dentro algo llamado capsaicina. Cuando toca tu lengua, notas la boca caliente, aunque en realidad nada está caliente. Más capsaicina significa un pimiento más picante.

El picante se mide en la escala Scoville. Un pimiento morrón dulce tiene cero. Cuanto mayor es el número, más pica el pimiento. Cada pimiento es un poco diferente, así que las cifras de abajo son rangos.

Jalapeño, el que pica

El jalapeño es el pimiento que más pica de esta lista, con unas 2.500 a 8.000 unidades Scoville. Es verde, liso y más o menos tan largo como tu dedo. Las rodajas de jalapeño encurtido son populares en nachos, hamburguesas, pizza y tacos. Si no estás acostumbrado al picante, empieza con una rodaja.

Pepperoncini, el suave

Los pepperoncini son pimientos pequeños, arrugados y de color verde amarillento. Solo pican un poquito, con unas 100 a 500 unidades, y saben ácidos con un toque amargo. En Grecia e Italia encantan en ensaladas y al lado de la pizza.

Pimientos banana

Los pimientos banana son largos, curvos y amarillos, y de ahí viene su nombre. Son más lisos y un poco más dulces que los pepperoncini, y casi no pican. Cortados en aros son los favoritos en bocadillos y en la pizza.

Pimientos macedonios

Los pimientos macedonios son largos y de color verde claro. Son suaves y ácidos y se mantienen bien crujientes. En los Balcanes y en Oriente Medio se comen con carne a la parrilla, en ensaladas y en platos de picoteo.

Pimientos cereza

Los pimientos cereza son pequeños, redondos y rojos, igual que una cereza. La mayoría son suaves o pican un poco. Su forma redonda los hace perfectos para rellenar con queso o aceitunas.

¿Por qué encurtir los pimientos?

Los pimientos frescos solo crecen en una época del año y se ablandan a los pocos días. Encurtirlos en agua con sal o en vinagre los mantiene crujientes y sabrosos durante meses, así que puedes comerlos todo el año. Cuando abras un frasco, guárdalo en la nevera con los pimientos cubiertos por su líquido.