¿Qué hay dentro de una aceituna?

Calorías

Las calorías dicen cuánta energía da un alimento a tu cuerpo. Una aceituna pesa más o menos lo que una moneda, unos 4 a 5 g. Diez aceitunas tienen unas 40 a 70 calorías. Es más o menos lo mismo que una manzana pequeña.

La base de datos de alimentos de EE. UU., USDA FoodData Central, lo ha medido. 100 g de aceitunas negras tienen unas 115 calorías y 100 g de aceitunas verdes unas 145. Cada tipo de aceituna es un poco diferente, así que la etiqueta del frasco es la mejor guía.

Grasa, de la buena

Las aceitunas son una fruta llena de aceite. Por eso se prensan para hacer aceite de oliva. Más o menos una décima parte de la aceituna es grasa.

La mayor parte es un tipo llamado grasa monoinsaturada, que los expertos en alimentación cuentan entre las grasas más sanas. Las aceitunas no tienen nada de colesterol, porque el colesterol solo viene de los animales.

Fibra y vitaminas

Las aceitunas tienen fibra, que ayuda a que tu barriga funcione bien. 100 g de aceitunas tienen unos 3 g. También tienen vitamina E, que ayuda a proteger tu cuerpo, y algo de hierro y cobre.

Sal

Las aceitunas recién cogidas del árbol son muy amargas. Nadie querría comerse una. Para arreglarlo, reposan en agua con sal durante semanas o meses. El amargor desaparece, pero las aceitunas se vuelven saladas.

Demasiada sal no es buena para el cuerpo. La Organización Mundial de la Salud dice que los adultos deberían tomar menos de 5 g de sal al día, más o menos una cucharadita. Un puñado de aceitunas puede gastar buena parte de esa cucharadita.

Un truco sencillo es enjuagar las aceitunas con agua antes de comerlas. Así se va parte de la sal.

¿Cuántas aceitunas al día?

No hay una regla. Para la mayoría de la gente un puñado es un aperitivo rico que cabe en una dieta sana. Quien tenga que comer menos sal por indicación del médico debe contar las aceitunas como un alimento salado y preguntar al médico cuántas puede tomar.

¿Verdes o negras?

Las aceitunas verdes se cosechan pronto, antes de madurar. Las negras se cosechan maduras o se ennegrecen después de la cosecha. Las negras suelen tener algunas calorías menos y un poco menos de sal, pero la diferencia entre dos marcas puede ser mayor que la diferencia entre los dos colores.