ماذا يوجد داخل حبة الزيتون؟

السعرات الحرارية

تخبرك السعرات الحرارية بكمية الطاقة التي يعطيها الطعام لجسمك. تزن حبة الزيتون تقريبًا مثل قطعة نقود معدنية، نحو 4 إلى 5 غ. وفي عشر حبات نحو 40 إلى 70 سعرة حرارية، أي تقريبًا مثل تفاحة صغيرة.

قاست ذلك قاعدة بيانات الأغذية الأمريكية USDA FoodData Central. ففي 100 غ من الزيتون الأسود نحو 115 سعرة حرارية، وفي 100 غ من الزيتون الأخضر نحو 145. وكل نوع من الزيتون يختلف قليلًا، لذا فالملصق على البرطمان هو أفضل دليل.

الدهون، من النوع الجيد

الزيتون ثمرة مليئة بالزيت. ولهذا يُعصر لصنع زيت الزيتون. ونحو عُشر حبة الزيتون دهون.

ومعظمها نوع يسمى الدهون الأحادية غير المشبعة، ويعدّها خبراء الغذاء من الدهون الصحية أكثر. ولا يحتوي الزيتون على أي كوليسترول، لأن الكوليسترول يأتي من الحيوانات فقط.

الألياف والفيتامينات

في الزيتون ألياف تساعد بطنك على العمل جيدًا. ففي 100 غ من الزيتون نحو 3 غ منها. وفيه أيضًا فيتامين E الذي يساعد على حماية جسمك، وقليل من الحديد والنحاس.

الملح

الزيتون الطازج من الشجرة مباشرة مرّ جدًا، ولا أحد يرغب في أكله. ولحل ذلك ينقع في ماء مالح لأسابيع أو أشهر. فتزول المرارة، لكن الزيتون يصبح مالحًا.

الإكثار من الملح ليس جيدًا لجسمك. وتقول منظمة الصحة العالمية إن على البالغين تناول أقل من 5 غ من الملح يوميًا، أي نحو ملعقة صغيرة. وحفنة من الزيتون قد تأخذ جزءًا كبيرًا من هذه الملعقة.

ومن الحيل البسيطة أن تشطف الزيتون بالماء قبل أكله، فيزول بعض الملح.

كم حبة زيتون في اليوم؟

لا توجد قاعدة. فبالنسبة لمعظم الناس، الحفنة وجبة خفيفة لذيذة تناسب نظامًا غذائيًا صحيًا. أما من طلب منه الطبيب تقليل الملح فعليه أن يعدّ الزيتون طعامًا مالحًا وأن يسأل الطبيب عن الكمية المناسبة.

أخضر أم أسود؟

يُقطف الزيتون الأخضر مبكرًا قبل أن ينضج. أما الأسود فيُقطف ناضجًا أو يُحوَّل إلى الأسود بعد القطف. وعادة ما يحتوي الأسود على سعرات أقل قليلًا وملح أقل قليلًا، لكن الفرق بين علامتين تجاريتين قد يكون أكبر من الفرق بين اللونين.