Ερωτήσεις, απαντημένες.

Αιγυπτιακές επιτραπέζιες ελιές, πιπεριές τουρσί και λαχανικά τουρσί. Οι ελιές μας περιλαμβάνουν Manzanilla, Azizi, Picual και Dolce, καθώς και φυσικές μαύρες και οξειδωμένες μαύρες ελιές. Οι πιπεριές μας περιλαμβάνουν χαλαπένιο, μακεδονικές, Lombardi, τσέρι, τσίλι, Guindilla, μπανάνα, Kardoula και πεπεροντσίνι. Προσφέρουμε επίσης αγγουράκια, αγγούρια, μίνι καλαμπόκι, μανιτάρια, κρεμμύδια, αμπελόφυλλα και αγκινάρες.

Είναι ελιές που προορίζονται για φαγητό, σε αντίθεση με αυτές που γίνονται λάδι. Οι επιτραπέζιες ποικιλίες, όπως Manzanilla, Picual και Azizi, επιλέγονται για το μέγεθος, τη σφιχτή σάρκα, την καλή αναλογία σάρκας και κουκουτσιού και τη γεύση τους, και έπειτα επεξεργάζονται ώστε να φύγει η φυσική πίκρα. Το διεθνές πρότυπο Codex για τις επιτραπέζιες ελιές ορίζει τους τύπους, τις μορφές και τους κανόνες ποιότητάς τους.

Ναι. Βοτανικά η ελιά είναι καρπός, δρύπη με ένα κουκούτσι, όπως το κεράσι, το δαμάσκηνο και το ροδάκινο. Στην κουζίνα όμως χρησιμοποιείται περισσότερο σαν λαχανικό ή αλμυρός μεζές.

Ολόκληρες, χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες, ψητές και γεμιστές ελιές.

Οι γεμιστές ελιές έχουν γέμιση πάστα καρότου ή πάστα πιπεριάς.

Οι ολόκληρες κρατούν την πιο σφιχτή υφή και την περισσότερη γεύση, ιδανικές για μεζέ, σνακ και μαγείρεμα. Οι χωρίς κουκούτσι τρώγονται εύκολα και γεμίζονται, ψιλοκόβονται ή μπαίνουν σε σαλάτες. Οι ροδέλες είναι για επικάλυψη, πίτσες, σάντουιτς, σαλάτες και βιομηχανία τροφίμων.

Οι πράσινες μαζεύονται όταν φτάσουν το κανονικό τους μέγεθος αλλά πριν αλλάξουν χρώμα· οι ελιές σε αλλαγή χρώματος κατά τη διάρκεια της αλλαγής· και οι φυσικές μαύρες όταν είναι ώριμες ή σχεδόν ώριμες. Στη Μεσόγειο η συγκομιδή διαρκεί περίπου από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο, ξεκινώντας από τις πράσινες. Στην Αίγυπτο η περίοδος ξεκινά νωρίτερα, από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο.

Η ωρίμανση. Οι πράσινες ελιές μαζεύονται πριν ωριμάσουν· οι μαύρες μαζεύονται ώριμες ή είναι πράσινες ελιές που μαύρισαν με οξείδωση. Και οι δύο επεξεργάζονται ώστε να φύγει η φυσική πίκρα.

Είναι ελιές που μαζεύονται ενώ αλλάζουν χρώμα, ανάμεσα στο πράσινο και την πλήρη ωρίμανση. Το διεθνές πρότυπο Codex τις ονομάζει «ελιές σε αλλαγή χρώματος», το χρώμα τους πάει από ροζ και κρασάτο έως καφέ, με γεύση ανάμεσα στις πράσινες και τις μαύρες.

Επειδή οι ελιές του ίδιου δέντρου ωριμάζουν με διαφορετικό ρυθμό και δέχονται διαφορετικό ήλιο. Οι μικρές διαφορές απόχρωσης είναι φυσικές και δεν επηρεάζουν ποιότητα ή γεύση. Εξαίρεση είναι οι οξειδωμένες μαύρες ελιές, που φτιάχνονται ώστε να είναι ομοιόμορφα μαύρες.

Ναι. Οι πράσινες μαζεύονται πριν ωριμάσουν, γι’ αυτό είναι φυσικά σφιχτές και τραγανές. Οι μαύρες είναι πιο ώριμες, και οι οξειδωμένες αποστειρώνονται επιπλέον θερμικά, οπότε είναι πιο μαλακές. Όμως ελιές που λιώνουν δεν είναι φυσιολογικές σε κανένα χρώμα.

Οι ζαρωμένες ελιές έχουν χάσει νερό, είτε φυσικά στο δέντρο είτε με ξηρό αλάτι ή ήπια θερμότητα. Είναι αναγνωρισμένος τύπος στο διεθνές πρότυπο Codex, οι λεγόμενες αφυδατωμένες ή ζαρωμένες ελιές, με συμπυκνωμένη γεύση.

Διαθέτουμε και τα δύο. Οι φυσικές μαύρες ελιές είναι ώριμες ελιές σε άλμη. Οι οξειδωμένες μαύρες ελιές είναι πράσινες ελιές που μαυρίζουν με ελεγχόμενη διαδικασία και αποστειρώνονται θερμικά σε ερμητικά κλειστές συσκευασίες, όπως ορίζει το διεθνές πρότυπο Codex για τις επιτραπέζιες ελιές.

Όχι. Οι φυσικές μαύρες ελιές παίρνουν το χρώμα τους ωριμάζοντας στο δέντρο. Ούτε οι οξειδωμένες βάφονται. Είναι πράσινες ελιές που σκουραίνουν με την έκθεση στον αέρα, και ένα άλας σιδήρου (E579 ή E585) σταθεροποιεί το ομοιόμορφο μαύρο χρώμα. Επιτρέπονται και οι δύο, και το άλας σιδήρου αναγράφεται στα συστατικά.

Οι φυσικές μαύρες ελιές μαυρίζουν ωριμάζοντας στο δέντρο και διατηρούνται σε άλμη με φυσική ζύμωση. Έχουν πιο έντονη, φρουτώδη γεύση, πιο σφιχτή υφή, σκούρο κουκούτσι και χρώμα από καφέ έως μωβ-μαύρο. Οι οξειδωμένες μαύρες ελιές μαζεύονται πράσινες και μαυρίζουν με έκθεση στον αέρα σε αλκαλικό διάλυμα· ένα άλας σιδήρου (συνήθως E579, γλυκονικός σίδηρος) σταθεροποιεί το χρώμα και αναγράφεται στα συστατικά. Είναι ομοιόμορφα κατάμαυρες, πιο ήπιες και πιο μαλακές, με ανοιχτόχρωμο κουκούτσι, και αποστειρώνονται πάντα θερμικά σε ερμητικά κλειστά βάζα ή κονσέρβες.

Ελέγξτε τρία πράγματα. Τα συστατικά, οι οξειδωμένες περιέχουν άλας σιδήρου, γλυκονικό σίδηρο (E579) ή γαλακτικό σίδηρο (E585). Το χρώμα, οι φυσικές μαύρες ελιές κυμαίνονται από καφέ έως μωβ-μαύρο, ενώ οι οξειδωμένες είναι ομοιόμορφα κατάμαυρες. Και το κουκούτσι, σκούρο στις φυσικές, ανοιχτόχρωμο στις οξειδωμένες.

Συνήθως λόγω του τρόπου παρασκευής. Οι οξειδωμένες μαύρες ελιές επεξεργάζονται γρήγορα με αλκαλικό διάλυμα, κάτι που δίνει πολύ ήπια γεύση και μαλακή υφή, και κάποιοι νιώθουν μια ελαφριά μεταλλική νότα από το άλας σιδήρου που σταθεροποιεί το χρώμα. Οι φυσικές μαύρες ελιές, που ζυμώνονται αργά σε άλμη, έχουν πιο έντονη, φρουτώδη γεύση.

Επειδή χρειάζονται περισσότερο χρόνο και κόστος για να παραχθούν. Πρέπει να ωριμάσουν πλήρως στο δέντρο, μαζεύονται και χειρίζονται πιο δύσκολα χωρίς να χτυπήσουν, και ζυμώνονται αργά σε άλμη για μήνες, ενώ οι οξειδωμένες μαύρες ελιές φτιάχνονται από πράσινες σε περίπου μία εβδομάδα.

Ο «ισπανικός τύπος» είναι μέθοδος, όχι τόπος, οι πράσινες ελιές δέχονται σύντομη αλκαλική επεξεργασία, ξεπλένονται και έπειτα ζυμώνονται σε άλμη. Είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής πράσινων ελιών, και η Manzanilla είναι η κλασική ποικιλία αυτού του τύπου.

Σπάνια, ναι. Η εκπυρήνωση γίνεται με μηχανή και κανένας παραγωγός δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι αφαιρείται κάθε κουκούτσι ή κομματάκι, γι’ αυτό οι ετικέτες συχνά έχουν προειδοποίηση. Προσέχετε λίγο, ειδικά όταν σερβίρετε σε παιδιά.

Όταν αφαιρεθεί το κουκούτσι, η άλμη μπαίνει και από το κέντρο, όχι μόνο απ’ έξω, οπότε οι ελιές χωρίς κουκούτσι απορροφούν περισσότερο αλάτι και μαλακώνουν πιο γρήγορα. Οι ολόκληρες κρατούν πιο σφιχτή υφή· προτιμήστε τες όταν η υφή μετράει περισσότερο.

Είναι προαιρετικές εμπορικές κατηγορίες του διεθνούς προτύπου Codex. Η Extra είναι η ανώτερη, σχεδόν χωρίς ελαττώματα σε χρώμα, σχήμα ή υφή· η Πρώτη επιτρέπει μικρά ελαττώματα· η Standard περιλαμβάνει καλές ελιές με πιο ορατά ελαττώματα. Όποια κι αν είναι η κατηγορία, οι ελιές πρέπει να τηρούν τους ίδιους κανόνες ασφάλειας.

Οι φρέσκες ελιές είναι πολύ πικρές λόγω μιας φυσικής ουσίας, της ελευρωπαΐνης. Η επεξεργασία σε άλμη, με ή χωρίς σύντομη αλκαλική επεξεργασία, απομακρύνει την πίκρα.

Σε τέσσερα βήματα. Οι ελιές μαζεύονται πράσινες ή ώριμες, ανάλογα με τον τύπο. Τους αφαιρείται η πίκρα, είτε απευθείας σε άλμη με φυσική ζύμωση είτε με σύντομη αλκαλική επεξεργασία και ξεπλύματα. Έπειτα ζυμώνονται και ωριμάζουν στην άλμη για εβδομάδες ή μήνες. Τέλος διαλέγονται κατά μέγεθος, εκπυρηνώνονται, κόβονται ή γεμίζονται αν χρειάζεται, και συσκευάζονται σε άλμη, σε βαρέλια και κουβάδες ή σε βάζα και κονσέρβες που παστεριώνονται ή αποστειρώνονται.

Και τα δύο, ανάλογα με το προϊόν, κάποια ζυμώνονται σε άλμη και άλλα συσκευάζονται σε ξίδι. Η προδιαγραφή κάθε προϊόντος το αναφέρει.

Μέτρια καυτερά. Τα φρέσκα χαλαπένιο έχουν περίπου 2.500 έως 8.000 μονάδες Scoville, πολύ λιγότερο από πολύ καυτερές πιπεριές όπως η χαμπανέρο, και το τουρσί τα κάνει λίγο πιο ήπια. Τα πεπεροντσίνι είναι ήπια, για όσους θέλουν λιγότερη καυτερότητα.

Η καυτερότητα εξαρτάται από την ίδια την πιπεριά, ποικιλία, καιρός, πότισμα και ωρίμανση την αλλάζουν, οπότε δύο πιπεριές από το ίδιο χωράφι μπορεί να διαφέρουν. Το τουρσί την ηπιοποιεί λίγο, αλλά κάποια διαφορά από παρτίδα σε παρτίδα είναι φυσική.

Όχι, αλλά είναι στενοί συγγενείς. Και οι δύο είναι ήπιες, κιτρινοπράσινες πιπεριές που συνήθως γίνονται τουρσί. Οι πιπεριές μπανάνα είναι πιο λείες, πιο μακριές και λίγο πιο γλυκές· τα πεπεροντσίνι είναι πιο ζαρωμένα, με πιο ξινή, ελαφρώς πικρή γεύση. Η Elite Foods προσφέρει και τα δύο.

Τα αγγουράκια είναι μικρά αγγούρια που μαζεύονται νωρίς, γι’ αυτό μένουν σφιχτά και τραγανά. Τα αγγούρια τουρσί είναι μεγαλύτερα, ολόκληρα ή σε ροδέλες. «Τουρσί» λέγεται οποιοδήποτε από αυτά όταν συντηρείται σε άλμη ή ξίδι. Προσφέρουμε και αγγουράκια και αγγούρια.

Οι ελιές μπαίνουν σε πίτσες και σάντουιτς, σε σαλάτες, ζυμαρικά και ταπενάντ, και σε πιατέλα με μεζέδες ή αντιπάστι. Οι ελιές σε ροδέλες είναι η κλασική γαρνιτούρα της πίτσας. Οι πιπεριές και τα λαχανικά τουρσί μπαίνουν σε πίτσες, μπέργκερ, σάντουιτς, wraps και τάκος, σε σαλάτες και μακαρονοσαλάτες, και ψιλοκομμένα σε σάλτσες και ντρέσινγκ. Τα χαλαπένιο σε ροδέλες, οι ροδέλες πιπεριάς μπανάνα και τα πεπεροντσίνι είναι αγαπημένα στην εστίαση, και τα αγγουράκια ταιριάζουν με μπέργκερ και αλλαντικά.

Με τον αριθμό ελιών ανά κιλό, όπως στο διεθνές πρότυπο Codex. Για παράδειγμα, 200/220 σημαίνει 200 έως 220 ελιές το κιλό. Όσο μικρότεροι οι αριθμοί, τόσο μεγαλύτερες οι ελιές. Στις ελιές χωρίς κουκούτσι και στις γεμιστές, το μέγεθος είναι εκείνο της αρχικής ολόκληρης ελιάς.

Εξαρτάται από το μέγεθος. Οι επιτραπέζιες ελιές ταξινομούνται με βάση τον αριθμό ανά κιλό, από περίπου 80 το κιλό οι μεγαλύτερες έως πάνω από 400 οι μικρότερες. Ένα μέγεθος όπως 200/220 σημαίνει 200 έως 220 ελιές το κιλό. Οι εμπορικές ονομασίες αντιστοιχούν σε εύρη αριθμού. Για παράδειγμα, το Super Colossal είναι 100/120, το Colossal 121/140, το Jumbo 181/200 και το Extra Large 201/220 ελιές το κιλό. Στις Ηνωμένες Πολιτείες οι ίδιες ονομασίες περιγράφουν άλλα μεγέθη, μετρημένα ανά λίβρα, γι’ αυτό η παραγγελία με βάση τον αριθμό ανά κιλό είναι η πιο ασφαλής.

Πετάξτε τες αν δείτε χνουδωτή μούχλα, αν μυρίζουν ξινό, ταγγό ή σάπιο, αν η άλμη έγινε γλοιώδης ή πηχτή, ή αν το καπάκι ή η κονσέρβα έχουν φουσκώσει. Αν έχετε αμφιβολία, πετάξτε τες.

Το φουσκωμένο καπάκι ή κονσέρβα σημαίνει ότι σχηματίστηκε αέριο μέσα, συνήθως επειδή δρουν μικροοργανισμοί. Μην το ανοίξετε και μην το δοκιμάσετε, πετάξτε το. Το ίδιο ισχύει για κονσέρβες που στάζουν ή πετάνε υγρό όταν ανοίγουν.

Ένα μικρό χτύπημα στο πλάι συνήθως δεν πειράζει. Πετάξτε την κονσέρβα αν το χτύπημα είναι βαθύ ή κοφτερό, αν είναι στη ραφή ή στο χείλος, ή αν η κονσέρβα είναι φουσκωμένη ή στάζει.

Οι ελιές σε βάζα και κονσέρβες συνήθως υφίστανται θερμική επεξεργασία, παστερίωση ή αποστείρωση, ώστε να διατηρούνται με ασφάλεια εκτός ψυγείου μέχρι το άνοιγμα. Οι ελιές σε βαρέλια και κουβάδες διατηρούνται χάρη στο αλάτι και την οξύτητα της άλμης τους, γι’ αυτό πρέπει να μένουν κλειστές και καλυμμένες με άλμη.

Είναι φυσικό λάδι από τις ίδιες τις ελιές. Οι ελιές είναι πλούσιες σε λάδι, και λίγο από αυτό μπορεί να ανέβει στην επιφάνεια της άλμης ή να καλύψει τον καρπό. Είναι αβλαβές και φυσιολογικό για ένα φυσικό προϊόν.

Όχι. Τα κλειστά βάζα, οι κονσέρβες, οι κουβάδες και τα βαρέλια διατηρούνται σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από τον ήλιο. Βάλτε τις ελιές στο ψυγείο μόνο μετά το άνοιγμα, καλυμμένες με την άλμη τους.

Ακολουθήστε τις οδηγίες φύλαξης της ετικέτας. Μετά το άνοιγμα, φυλάξτε τις ελιές στο ψυγείο, καλυμμένες πλήρως με την άλμη τους, σε κλειστό γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, και καταναλώστε τις μέσα στο διάστημα που αναγράφει η ετικέτα. Οι κλειστές συσκευασίες διατηρούνται έως την ημερομηνία ανάλωσης της ετικέτας. Πετάξτε τις αν δείτε μούχλα ή μυρίσουν περίεργα.

Συνήθως είναι μια μεμβράνη από ζύμες που σχηματίζεται όταν η άλμη έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Αν είναι μόνο μια λεπτή μεμβράνη και οι ελιές μυρίζουν κανονικά, αφαιρέστε την και φάτε σύντομα τις ελιές. Αν υπάρχει μούχλα ή άσχημη μυρωδιά, πετάξτε όλο το βάζο.

Όχι για πολύ. Η άλμη προστατεύει τις ελιές από αλλοίωση. Έξω από αυτήν αρχίζουν να ξεραίνονται και να χάνουν την ποιότητά τους μέσα σε λίγες ώρες, και το σκέτο νερό αραιώνει το αλάτι και την οξύτητα που τις κρατούν ασφαλείς. Κρατήστε τις ανοιγμένες ελιές στο ψυγείο, καλυμμένες με τη δική τους άλμη.

Η άλμη είναι αλατόνερο αρωματισμένο από τις ελιές. Είναι ασφαλής σε μικρές ποσότητες, για παράδειγμα σε ντρέσινγκ, μαρινάδες και ποτά, αλλά είναι πολύ αλμυρή, οπότε όσοι προσέχουν το αλάτι καλό είναι να την περιορίζουν. Φυλάξτε την στο ψυγείο με τις ελιές μετά το άνοιγμα και πετάξτε την αν θολώσει, γίνει γλοιώδης ή μυρίζει περίεργα. Μην την ξαναχρησιμοποιείτε για να συντηρήσετε φρέσκα λαχανικά.

Μπορούν, αλλά δεν χρειάζεται, στην άλμη διατηρούνται καλά στο ψυγείο. Η κατάψυξη μαλακώνει την υφή τους, οπότε στραγγίξτε τες πρώτα και χρησιμοποιήστε τις κατεψυγμένες ελιές στη μαγειρική.

Οι ελιές περιέχουν κυρίως μονοακόρεστα λιπαρά, τα ίδια με το ελαιόλαδο, και φυσικά αντιοξειδωτικά, και ανήκουν στη μεσογειακή διατροφή. Είναι αλμυρές επειδή διατηρούνται σε άλμη· αν τις ξεπλύνετε με νερό πριν τις φάτε, μειώνεται το αλάτι.

Όχι σε κανονικές μερίδες. Οι ελιές έχουν περίπου 115 έως 145 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, κυρίως από υγιεινά μονοακόρεστα λιπαρά, οπότε μια μερίδα δέκα ελιών έχει περίπου 40 έως 70 θερμίδες. Ο ακριβής αριθμός διαφέρει ανάλογα με το είδος και το μέγεθος, και οι μαύρες ελιές έχουν συνήθως λίγο λιγότερες θερμίδες από τις πράσινες.

Όχι. Όπως όλες οι φυτικές τροφές, οι ελιές δεν περιέχουν χοληστερίνη. Το λίπος τους είναι κυρίως μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ, το ίδιο με το ελαιόλαδο.

Ναι. Οι ελιές, οι πιπεριές και τα τουρσιά της Elite Foods είναι χωρίς γλουτένη.

Οι ελιές με φυσική ζύμωση φτιάχνονται από γαλακτικά βακτήρια, και όταν δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία μπορεί να διατηρούν αυτές τις ζωντανές καλλιέργειες. Η έρευνα για την ελιά ως προβιοτική τροφή είναι πολλά υποσχόμενη αλλά ακόμη σε αρχικό στάδιο. Οι παστεριωμένες ή αποστειρωμένες ελιές δεν περιέχουν πια ζωντανά βακτήρια.

Και οι δύο είναι υγιεινές, με παρόμοια λιπαρά και αντιοξειδωτικά. Οι μαύρες έχουν συνήθως λίγο λιγότερες θερμίδες και αλάτι, ενώ οι πράσινες είναι πιο σφιχτές και πιο ξινές. Διαλέξτε ανάλογα με τη γεύση και τη χρήση, και για λιγότερο αλάτι ξεπλύνετέ τες πριν τις φάτε.

Δεν υπάρχει επίσημο όριο· αυτό που πρέπει να προσέχετε είναι το αλάτι. Δέκα πράσινες ελιές περιέχουν περίπου 1,5 g αλάτι, ανάλογα με το μέγεθος και την άλμη τους, σχεδόν το ένα τρίτο του ημερήσιου ορίου των 5 g που συνιστά ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. Μια χούφτα την ημέρα χωράει άνετα σε μια ισορροπημένη διατροφή· όσοι πρέπει να μειώσουν το αλάτι ας τρώνε λιγότερες ή ας τις ξεπλένουν πρώτα.

Οι ελιές και τα τουρσιά μαλακώνουν όταν η άλμη είναι πολύ αδύναμη ή πολύ ζεστή ή εκτίθεται στον αέρα, οπότε φυσικά ένζυμα και ζύμες αλλοιώνουν τη σάρκα. Κρατήστε τα κλειστά, σε δροσερό μέρος και καλυμμένα με την άλμη τους, και στο ψυγείο μετά το άνοιγμα. Φρέσκια, σφιχτή πρώτη ύλη και σωστό αλάτι και οξύτητα στο εργοστάσιο τα κρατούν τραγανά.

Τα περισσότερα έχουν λίγες θερμίδες και διατηρούν μεγάλο μέρος των φυτικών ινών των λαχανικών. Το κύριο μειονέκτημα είναι το αλάτι, γι’ αυτό καλό είναι να τρώγονται με μέτρο. Τα τουρσιά με φυσική ζύμωση που δεν έχουν παστεριωθεί περιέχουν και ζωντανά γαλακτικά βακτήρια· τα τουρσιά σε ξίδι και τα παστεριωμένα προϊόντα όχι.

Ναι. Φυλάξτε τες στο ψυγείο, καλυμμένες με το υγρό τους, και καταναλώστε τες μέσα στο διάστημα που αναγράφει η ετικέτα. Πετάξτε τες αν το υγρό θολώσει, γίνει γλοιώδες ή μυρίζει περίεργα.

Πλαστικά βαρέλια 230 λίτρων, κουβάδες 16 λίτρων, κονσέρβες A10 και A12, γυάλινα βάζα και δοχεία PET. Άλλες συσκευασίες διατίθενται κατόπιν αιτήματος.

Ναι. Τα βαρέλια των 230 λίτρων και οι κουβάδες των 16 λίτρων είναι από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα, κατασκευάζονται μέσα στον όμιλό μας και σφραγίζονται για εξαγωγική μεταφορά.

84 ή 108 βαρέλια των 230 λίτρων σε κοντέινερ 40 ποδών και 80 σε κοντέινερ 20 ποδών. Ένα βαρέλι περιέχει 160 kg στραγγισμένο βάρος ολόκληρων ελιών ή 140 kg ελιών χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες ή γεμιστών.

2.000 κουβάδες των 16 λίτρων (10 kg στραγγισμένο βάρος) σε κοντέινερ 40 ποδών και 1.500 σε κοντέινερ 20 ποδών. Κονσέρβες A10 και A12, 1.400 σε κοντέινερ 40 ποδών και 700 σε κοντέινερ 20 ποδών.

Το καθαρό βάρος είναι οι ελιές μαζί με την άλμη. Το στραγγισμένο βάρος είναι μόνο οι ελιές, αφού στραγγιστεί το υγρό. Το μικτό βάρος είναι το καθαρό βάρος μαζί με τη συσκευασία, όπως το βαρέλι, ο κουβάς, η κονσέρβα ή το βάζο. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τα τρόφιμα σε υγρό πρέπει να αναγράφουν στην ετικέτα το καθαρό και το στραγγισμένο βάρος. Οι προσφορές μας αναφέρουν το στραγγισμένο βάρος.

Ναι. Συσκευάζουμε ελιές και πιπεριές με τη δική σας μάρκα σε βάζα, κονσέρβες, PET ή κουβάδες, μας στέλνετε τα γραφιστικά και τις απαιτήσεις της ετικέτας, και εμείς παράγουμε, συσκευάζουμε και αποστέλλουμε στην αγορά σας.

Ναι. Στην ιδιωτική ετικέτα συσκευάζουμε με τη δική σας μάρκα και τυπώνουμε ετικέτες σύμφωνα με τα γραφιστικά σας, στη γλώσσα και με τις πληροφορίες που απαιτεί η αγορά σας.

Εξάγουμε στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Βραζιλία, την Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή, και αποστέλλουμε παγκοσμίως σε πλήρη ή παλετοποιημένα κοντέινερ 20 και 40 ποδών.

Οι έτοιμες για κατανάλωση επιτραπέζιες ελιές κατατάσσονται συνήθως στον κωδικό HS 2005.70, και οι ελιές σε ξίδι στον 2001.90. Οι ελιές που διατηρούνται προσωρινά σε άλμη για περαιτέρω επεξεργασία μπορεί να ανήκουν στο 0711.20. Οι πιπεριές και τα άλλα τουρσιά έχουν δικούς τους κωδικούς, και ο ακριβής κωδικός εξαρτάται από το προϊόν και τη χώρα προορισμού, γι’ αυτό επιβεβαιώστε τον με τον εκτελωνιστή σας.

Συνήθως ο εισαγωγέας, μέσω εκτελωνιστή, εκτελωνίζει τα εμπορεύματα και πληρώνει δασμούς και φόρους στη χώρα προορισμού. Ο όρος Incoterm της σύμβασης ορίζει ποιος πληρώνει ναύλο και ασφάλιση μέχρι εκείνο το σημείο. Εξαίρεση είναι ο όρος DDP, όπου ο πωλητής εκτελωνίζει τα εμπορεύματα και πληρώνει τους δασμούς εισαγωγής.

Ο εισαγωγέας υποβάλλει Prior Notice στον FDA πριν από κάθε αποστολή και πρέπει να επαληθεύει τον ξένο προμηθευτή μέσω του προγράμματος FSVP. Η μονάδα παραγωγής πρέπει να είναι εγγεγραμμένη στον FDA, με αριθμό DUNS ως μοναδικό αναγνωριστικό εγκατάστασης. Τα σταθερά οξινισμένα προϊόντα, όπως οι πιπεριές τουρσί, χρειάζονται επιπλέον δύο καταχωρίσεις κονσερβοποίησης στον FDA, την εγγραφή FCE του εργοστασίου και ένα SID για κάθε διαδικασία. Οι κονσερβοποιημένες ώριμες ελιές, δηλαδή οι μαύρες ή πράσινες ώριμες ελιές που αποστειρώνονται σε κονσέρβα, και οι ελιές χύμα που προορίζονται γι’ αυτές ελέγχονται επίσης από το USDA. Οι πράσινες ελιές ισπανικού τύπου όχι. Η Elite Foods είναι εγγεγραμμένη στον FDA και διαθέτει αριθμό DUNS και καταχωρίσεις FCE και SID.

Ναι. Γράψτε μας στη φόρμα προσφοράς ποια προϊόντα θέλετε να δοκιμάσετε, ως δοκιμαστική παραγγελία ή ως δείγματα.

Κυρίως από την ποικιλία και το μέγεθος, τη μορφή (οι ελιές χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες και γεμιστές κοστίζουν περισσότερο από τις ολόκληρες), τη συσκευασία, την ποσότητα, τον προορισμό και τον όρο Incoterm, και τη σοδειά κάθε χρονιάς. Στείλτε τη φόρμα προσφοράς με αυτά τα στοιχεία και θα σας απαντήσουμε με τιμή για τη δική σας παραγγελία.

Στείλτε τη φόρμα προσφοράς από τη σελίδα επικοινωνίας με τα προϊόντα, τη συσκευασία, την ποσότητα και τη χώρα προορισμού. Σας απαντάμε με τιμή και πλάνο φόρτωσης. Μπορείτε επίσης να μας στείλετε email ή μήνυμα στο WhatsApp.