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Ägyptische Tafeloliven, eingelegte Paprika und eingelegtes Gemüse. Zu unseren Oliven gehören Manzanilla, Azizi, Picual und Dolce sowie natürlich schwarze und geschwärzte Oliven. Zu unseren Paprika gehören Jalapeño, mazedonische Paprika, Lombardi, Kirschpaprika, Chili, Guindilla, Bananenpaprika, Kardoula und Peperoncini. Außerdem liefern wir Gewürzgurken, Gurken, Maiskölbchen, Champignons, Zwiebeln, Weinblätter und Artischocken.

Oliven, die zum Essen zubereitet werden, im Gegensatz zu Oliven, die zu Öl gepresst werden. Tafelolivensorten wie Manzanilla, Picual und Azizi werden nach Größe, festem Fruchtfleisch, gutem Verhältnis von Fleisch zu Kern und Geschmack ausgewählt und dann entbittert. Der internationale Codex-Standard für Tafeloliven legt ihre Typen, Formen und Qualitätsregeln fest.

Ja. Botanisch ist die Olive eine Frucht, eine Steinfrucht mit einem Kern wie Kirsche, Pflaume und Pfirsich. In der Küche wird sie eher wie Gemüse oder als herzhafter Snack verwendet.

Ganze, entsteinte, in Scheiben geschnittene, gegrillte und gefüllte Oliven.

Gefüllte Oliven enthalten Karottenpaste oder Paprikapaste.

Ganze Oliven behalten die festeste Textur und das meiste Aroma, ideal als Snack, für Meze und zum Kochen. Entsteinte Oliven sind bequem zu essen und leicht zu füllen, zu hacken oder in Salate zu geben. Olivenscheiben sind für Beläge gemacht, Pizza, Sandwiches, Salate und Lebensmittelherstellung.

Grüne Oliven werden geerntet, wenn sie ihre volle Größe erreicht haben, aber vor dem Farbumschlag; Oliven im Farbumschlag während dieser Phase; und natürlich schwarze Oliven, wenn sie ganz oder fast reif sind. Rund ums Mittelmeer dauert die Ernte etwa von September bis Januar, beginnend mit den grünen. In Ägypten beginnt die Saison früher und dauert von August bis November.

Die Reife. Grüne Oliven werden vor der Reife geerntet, schwarze Oliven reif, oder es sind grüne Oliven, die durch Oxidation geschwärzt wurden. Beide werden behandelt, um die natürliche Bitterkeit zu entfernen.

Oliven, die während des Farbumschlags geerntet werden, zwischen grün und vollreif. Der internationale Codex-Standard nennt sie „Oliven im Farbumschlag“, Sie reichen von Rosa und Weinrot bis Braun und schmecken zwischen grünen und schwarzen Oliven.

Weil Oliven am selben Baum unterschiedlich schnell reifen und unterschiedlich viel Sonne bekommen. Kleine Farbunterschiede sind natürlich und beeinflussen weder Qualität noch Geschmack. Ausnahme sind geschwärzte Oliven, die gleichmäßig schwarz sein sollen.

Ja. Grüne Oliven werden vor der Reife geerntet und sind daher von Natur aus fest und knackig. Schwarze Oliven sind reifer, und geschwärzte werden zusätzlich hitzesterilisiert, deshalb sind sie weicher. Matschige Oliven, die zerfallen, sind aber bei keiner Farbe normal.

Runzlige Oliven haben Wasser verloren, natürlich am Baum oder durch Trockensalzen oder sanfte Wärme. Sie sind ein anerkannter Typ im internationalen Codex-Standard, die sogenannten getrockneten oder geschrumpften Oliven, und schmecken konzentriert.

Beides. Natürliche schwarze Oliven sind reife Oliven in Salzlake. Geschwärzte Oliven sind grüne Oliven, die in einem kontrollierten Verfahren dunkel werden und in dicht verschlossenen Packungen hitzesterilisiert werden, wie es der internationale Codex-Standard für Tafeloliven vorschreibt.

Nein. Natürlich schwarze Oliven bekommen ihre Farbe durch die Reife am Baum. Auch geschwärzte Oliven sind nicht gefärbt. Es sind grüne Oliven, die durch Luftkontakt dunkel werden, und ein Eisensalz (E579 oder E585) fixiert die gleichmäßig schwarze Farbe. Beides ist erlaubt, und das Eisensalz steht in der Zutatenliste.

Natürlich schwarze Oliven reifen am Baum bis zur schwarzen Farbe und werden in Salzlake durch natürliche Fermentation haltbar gemacht. Sie schmecken kräftiger und fruchtiger, sind fester, haben einen dunklen Kern und eine Farbe von Braun bis Violettschwarz. Geschwärzte Oliven werden grün geerntet und in einer alkalischen Lösung durch Luftsauerstoff schwarz gefärbt; ein Eisensalz (meist E579, Eisen-II-gluconat) fixiert die Farbe und steht in der Zutatenliste. Sie sind gleichmäßig tiefschwarz, milder und weicher, haben einen hellen Kern und werden immer in dicht verschlossenen Gläsern oder Dosen hitzesterilisiert.

Achten Sie auf drei Dinge. Die Zutaten, Geschwärzte Oliven enthalten ein Eisensalz, Eisen-II-gluconat (E579) oder Eisen-II-lactat (E585). Die Farbe, Natürlich schwarze Oliven reichen von Braun bis Violettschwarz, geschwärzte sind gleichmäßig tiefschwarz. Und der Kern, dunkel bei natürlichen, hell bei geschwärzten Oliven.

Meist wegen der Herstellung. Geschwärzte Oliven werden schnell mit einer alkalischen Behandlung entbittert, was einen sehr milden Geschmack und eine weiche Textur ergibt, und manche schmecken eine leicht metallische Note vom Eisensalz, das die Farbe fixiert. Natürlich schwarze Oliven, langsam in Salzlake fermentiert, schmecken kräftiger und fruchtiger.

Weil ihre Herstellung länger dauert und mehr kostet. Sie müssen am Baum voll ausreifen, lassen sich schwerer ernten und ohne Druckstellen verarbeiten und fermentieren monatelang langsam in Salzlake, während geschwärzte Oliven aus grünen Oliven in etwa einer Woche hergestellt werden.

„Spanische Art“ bezeichnet ein Verfahren, keinen Ort, Grüne Oliven werden kurz alkalisch behandelt, gewässert und dann in Salzlake fermentiert. Das ist die häufigste Art, grüne Oliven herzustellen, und Manzanilla ist die klassische Sorte dafür.

Selten, ja. Das Entsteinen erfolgt maschinell, und kein Hersteller kann garantieren, dass jeder Kern oder jedes Kernstück entfernt wird, deshalb tragen Etiketten oft einen Hinweis. Seien Sie etwas vorsichtig, besonders bei Kindern.

Ohne Kern dringt die Lake auch von innen ins Fruchtfleisch, nicht nur von außen, entsteinte Oliven nehmen daher mehr Salz auf und werden schneller weich. Ganze Oliven bleiben fester; wählen Sie sie, wenn die Textur am wichtigsten ist.

Es sind freiwillige Handelsklassen des internationalen Codex-Standards. Extra ist die höchste Klasse, fast ohne Fehler in Farbe, Form oder Textur; Erste Wahl erlaubt leichte Fehler; Standard umfasst gute Oliven mit deutlicheren Fehlern. Unabhängig von der Klasse gelten dieselben Sicherheitsregeln.

Frische Oliven sind wegen eines natürlichen Stoffs namens Oleuropein sehr bitter. Das Einlegen in Salzlake, mit oder ohne kurze alkalische Behandlung, entfernt die Bitterkeit.

In vier Schritten. Die Oliven werden je nach Typ grün oder reif geerntet. Dann wird ihnen die Bitterkeit entzogen, direkt in Salzlake durch natürliche Fermentation oder durch eine kurze alkalische Behandlung mit anschließendem Wässern. Danach fermentieren und reifen sie Wochen oder Monate in Salzlake. Zum Schluss werden sie nach Größe sortiert, bei Bedarf entsteint, geschnitten oder gefüllt und in Lake abgepackt, in Fässer und Eimer oder in Gläser und Dosen, die pasteurisiert oder sterilisiert werden.

Beides, je nach Produkt, Manches wird in Salzlake fermentiert, anderes in Essig eingelegt. Die Spezifikation jedes Produkts gibt es an.

Mittelscharf. Frische Jalapeños haben etwa 2.500 bis 8.000 Scoville-Einheiten, viel weniger als sehr scharfe Chilis wie Habanero , und durch das Einlegen schmecken sie etwas milder. Peperoncini sind mild, für alle, die es weniger scharf mögen.

Die Schärfe hängt von der Schote selbst ab, Sorte, Wetter, Bewässerung und Reife verändern sie, sodass zwei Schoten vom selben Feld unterschiedlich schmecken können. Einlegen mildert die Schärfe etwas, aber Unterschiede von Charge zu Charge sind natürlich.

Nein, aber sie sind eng verwandt. Beide sind milde, gelbgrüne Paprika, die meist eingelegt werden. Bananenpaprika sind glatter, länger und etwas süßer; Peperoncini sind runzliger und schmecken säuerlicher und leicht bitter. Elite Foods liefert beide.

Gewürzgurken sind kleine, jung geerntete Gurken und bleiben deshalb fest und knackig. Eingelegte Gurken sind größere Gurken, ganz oder in Scheiben. „Pickles“ ist das Alltagswort für alle davon, sobald sie in Lake oder Essig eingelegt sind. Wir liefern Gewürzgurken und Gurken.

Oliven passen auf Pizza und Sandwiches, in Salate, Pasta und Tapenade und auf Meze- oder Antipasti-Platten. Olivenscheiben sind der klassische Pizzabelag. Eingelegte Paprika und eingelegtes Gemüse passen auf Pizza, Burger, Sandwiches, Wraps und Tacos, in Salate und Nudelsalate und gehackt in Saucen und Dressings. Jalapeño-Scheiben, Bananenpaprika-Ringe und Peperoncini sind in der Gastronomie beliebt, und Gewürzgurken passen zu Burgern und Aufschnitt.

Nach der Anzahl Oliven pro Kilogramm, wie im internationalen Codex-Standard. 200/220 bedeutet zum Beispiel 200 bis 220 Oliven pro Kilo. Je kleiner die Zahlen, desto größer die Oliven. Bei entsteinten und gefüllten Oliven gilt die Größe der ursprünglichen ganzen Olive.

Das hängt von der Größe ab. Tafeloliven werden nach Stückzahl pro Kilo sortiert, von etwa 80 pro Kilo bei den größten bis über 400 bei den kleinsten. Eine Größe wie 200/220 bedeutet 200 bis 220 Oliven pro Kilo. Handelsnamen stehen für Stückzahlbereiche. Zum Beispiel steht Super Colossal für 100/120, Colossal für 121/140, Jumbo für 181/200 und Extra Large für 201/220 Oliven pro Kilo. In den USA bezeichnen dieselben Namen andere Größen, gezählt pro Pfund, daher bestellt man am sichersten nach Stückzahl pro Kilo.

Wegwerfen, wenn Sie pelzigen Schimmel sehen, wenn sie sauer, ranzig oder faulig riechen, wenn die Lake schleimig oder dickflüssig ist oder wenn Deckel oder Dose gewölbt sind. Im Zweifel wegwerfen.

Ein gewölbter Deckel oder eine gewölbte Dose bedeutet, dass sich innen Gas gebildet hat, meist durch aktive Mikroorganismen. Nicht öffnen und nicht probieren, sondern wegwerfen. Das gilt auch für Dosen, die undicht sind oder beim Öffnen Flüssigkeit verspritzen.

Eine kleine Delle an der Seite ist meist unbedenklich. Werfen Sie die Dose weg, wenn die Delle tief oder scharfkantig ist, an der Naht oder am Rand liegt oder wenn die Dose gewölbt oder undicht ist.

Oliven in Gläsern und Dosen werden normalerweise hitzebehandelt, pasteurisiert oder sterilisiert, damit sie bis zum Öffnen sicher ungekühlt haltbar sind. Oliven in Fässern und Eimern werden stattdessen durch Salz und Säure der Lake haltbar gemacht, deshalb müssen sie verschlossen und mit Lake bedeckt bleiben.

Natürliches Öl aus den Oliven selbst. Oliven sind ölreich, und etwas davon kann an die Oberfläche der Lake steigen oder die Früchte überziehen. Das ist harmlos und bei einem Naturprodukt normal.

Nein. Geschlossene Gläser, Dosen, Eimer und Fässer lagern kühl, trocken und vor direkter Sonne geschützt. Erst nach dem Öffnen gehören Oliven in den Kühlschrank, mit Lake bedeckt.

Beachten Sie die Lagerhinweise auf dem Etikett. Geöffnete Oliven im Kühlschrank aufbewahren, vollständig mit Lake bedeckt, in einem geschlossenen Glas- oder Kunststoffbehälter, und innerhalb der auf dem Etikett angegebenen Zeit essen. Ungeöffnete Packungen halten bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett. Bei Schimmel oder ungewöhnlichem Geruch wegwerfen.

Meist ein Hefefilm, der entsteht, wenn die Lake mit Luft in Kontakt kommt. Ist es nur ein leichter Film und riechen die Oliven normal, entfernen Sie ihn und essen Sie die Oliven bald. Bei Schimmel oder schlechtem Geruch das ganze Glas wegwerfen.

Nicht lange. Die Lake schützt Oliven vor dem Verderben. Ohne Lake beginnen sie innerhalb weniger Stunden auszutrocknen und an Qualität zu verlieren, und reines Wasser verdünnt Salz und Säure, die sie sicher halten. Geöffnete Oliven im Kühlschrank in ihrer eigenen Lake aufbewahren.

Olivenlake ist Salzwasser mit dem Aroma der Oliven. In kleinen Mengen ist sie unbedenklich, etwa in Dressings, Marinaden und Getränken, aber sie ist sehr salzig, wer auf Salz achtet, sollte sparsam sein. Nach dem Öffnen mit den Oliven im Kühlschrank aufbewahren und wegwerfen, wenn sie trüb oder schleimig wird oder ungewöhnlich riecht. Nicht wiederverwenden, um frisches Gemüse haltbar zu machen.

Ja, aber es ist nicht nötig, In Lake halten Oliven gut im Kühlschrank. Einfrieren macht sie weicher, also vorher abtropfen lassen und gefrorene Oliven zum Kochen verwenden.

Oliven enthalten vor allem einfach ungesättigte Fette, dieselben wie Olivenöl, und natürliche Antioxidantien und gehören zur mediterranen Ernährung. Salzig schmecken sie, weil sie in Salzlake eingelegt sind; Abspülen mit Wasser vor dem Essen senkt den Salzgehalt.

Nicht in normalen Mengen. Oliven haben etwa 115 bis 145 kcal pro 100 g, vor allem aus gesunden einfach ungesättigten Fetten, eine Portion von zehn Oliven hat also etwa 40 bis 70 kcal. Der genaue Wert hängt von Sorte und Größe ab, und schwarze Oliven haben meist etwas weniger Kalorien als grüne.

Nein. Wie alle pflanzlichen Lebensmittel enthalten Oliven kein Cholesterin. Ihr Fett ist vor allem einfach ungesättigte Ölsäure, wie im Olivenöl.

Ja. Die Oliven, Paprika und das eingelegte Gemüse von Elite Foods sind glutenfrei.

Natürlich fermentierte Oliven entstehen durch Milchsäurebakterien und können, wenn sie nicht hitzebehandelt sind, noch lebende Kulturen enthalten. Die Forschung zur Olive als probiotisches Lebensmittel ist vielversprechend, aber noch am Anfang. Pasteurisierte oder sterilisierte Oliven enthalten keine lebenden Bakterien mehr.

Beide sind gesund, mit ähnlichen Fetten und Antioxidantien. Schwarze Oliven haben meist etwas weniger Kalorien und Salz, während grüne fester und würziger. Wählen Sie nach Geschmack und Verwendung, und für weniger Salz vor dem Essen abspülen.

Es gibt keine offizielle Grenze; wichtig ist vor allem das Salz. Zehn grüne Oliven enthalten je nach Größe und Lake etwa 1,5 g Salz, fast ein Drittel der von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen Höchstmenge von 5 g pro Tag. Eine Handvoll täglich passt gut in eine ausgewogene Ernährung; wer weniger Salz essen soll, isst weniger oder spült sie vorher ab.

Oliven und Gurken werden weich, wenn die Lake zu schwach oder zu warm ist oder Luft bekommt, dann bauen natürliche Enzyme und Hefen das Fruchtfleisch ab. Verschlossen, kühl und mit Lake bedeckt lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank. Frische, feste Rohware und der richtige Salz- und Säuregehalt im Werk halten sie knackig.

Das meiste ist kalorienarm und enthält noch viel von den Ballaststoffen des Gemüses. Der größte Nachteil ist das Salz, daher in Maßen genießen. Natürlich fermentiertes, nicht pasteurisiertes Gemüse enthält außerdem lebende Milchsäurebakterien; Essiggemüse und pasteurisierte Produkte nicht.

Ja. Im Kühlschrank aufbewahren, mit Flüssigkeit bedeckt, und innerhalb der auf dem Etikett angegebenen Zeit verbrauchen. Wegwerfen, wenn die Flüssigkeit trüb oder schleimig wird oder ungewöhnlich riecht.

Kunststofffässer mit 230 Litern, Eimer mit 16 Litern, Dosen A10 und A12, Gläser und PET-Behälter. Weitere Formate sind auf Anfrage erhältlich.

Ja. Unsere 230-Liter-Fässer und 16-Liter-Eimer bestehen aus lebensmittelechtem Kunststoff, werden in unserer eigenen Gruppe hergestellt und für den Exportversand versiegelt.

84 oder 108 Fässer à 230 Liter in einen 40-Fuß-Container und 80 in einen 20-Fuß-Container. Ein Fass enthält 160 kg Abtropfgewicht ganzer Oliven oder 140 kg entsteinter, geschnittener oder gefüllter Oliven.

2.000 Eimer à 16 Liter (10 kg Abtropfgewicht) in einen 40-Fuß-Container und 1.500 in einen 20-Fuß-Container. Dosen A10 und A12, 1.400 im 40-Fuß-Container und 700 im 20-Fuß-Container.

Das Nettogewicht umfasst Oliven und Lake. Das Abtropfgewicht sind nur die Oliven, nachdem die Flüssigkeit abgetropft ist. Das Bruttogewicht ist das Nettogewicht plus Verpackung, etwa Fass, Eimer, Dose oder Glas. In der Europäischen Union müssen in Flüssigkeit verpackte Lebensmittel Nettogewicht und Abtropfgewicht auf dem Etikett angeben. Unsere Angebote nennen das Abtropfgewicht.

Ja. Wir verpacken Oliven und Paprika unter Ihrer Marke in Gläsern, Dosen, PET oder Eimern, Sie senden Ihr Design und Ihre Etikettvorgaben, wir produzieren, verpacken und liefern in Ihren Markt.

Ja. Bei Eigenmarken verpacken wir unter Ihrer Marke und drucken die Etiketten nach Ihrem Design, in der Sprache und mit den Angaben, die Ihr Markt verlangt.

Wir exportieren in die USA, nach Brasilien, Europa und in den Nahen Osten und liefern weltweit in vollen oder palettierten 20- und 40-Fuß-Containern.

Verzehrfertige Tafeloliven fallen meist unter HS 2005.70, in Essig eingelegte Oliven unter 2001.90. Vorläufig in Lake haltbar gemachte Oliven zur Weiterverarbeitung können unter 0711.20 fallen. Paprika und anderes eingelegtes Gemüse haben eigene Codes, und der genaue Code hängt vom Produkt und vom Bestimmungsland ab, bitte mit Ihrem Zollagenten bestätigen.

In der Regel verzollt der Importeur die Ware über einen Zollagenten und zahlt Zölle und Steuern im Bestimmungsland. Der vereinbarte Incoterm legt fest, wer Fracht und Versicherung bis dahin bezahlt. Die Ausnahme ist DDP, bei dem der Verkäufer die Ware verzollt und die Einfuhrabgaben zahlt.

Der Importeur reicht vor jeder Sendung eine Prior Notice bei der FDA ein und muss den ausländischen Lieferanten im Rahmen des FSVP überprüfen. Der Herstellerbetrieb muss bei der FDA registriert sein, mit einer DUNS-Nummer als eindeutiger Betriebskennung. Haltbare gesäuerte Produkte wie eingelegte Paprika brauchen zusätzlich zwei FDA-Konservenregistrierungen, die FCE-Registrierung des Betriebs und eine SID für jedes Verfahren. Reife Dosenoliven, also in der Dose sterilisierte schwarze oder grün-reife Oliven, und Oliven als Großgebinde für diesen Zweck werden außerdem vom USDA kontrolliert. Grüne Oliven nach spanischer Art nicht. Elite Foods ist bei der FDA registriert und hat eine DUNS-Nummer sowie FCE- und SID-Registrierungen.

Ja. Nennen Sie uns im Angebotsformular die Produkte, die Sie testen möchten, als Probebestellung oder als Muster.

Vor allem von Sorte und Größe, der Form (entsteinte, geschnittene und gefüllte Oliven kosten mehr als ganze), der Verpackung, der Menge, dem Bestimmungsort und Incoterm sowie der jeweiligen Ernte. Senden Sie das Angebotsformular mit diesen Angaben, und wir antworten mit einem Preis für Ihre genaue Bestellung.

Senden Sie das Angebotsformular auf unserer Kontaktseite mit Produkten, Verpackung, Menge und Zielland. Wir antworten mit einem Preis und einem Ladeplan. Sie können uns auch eine E-Mail schreiben oder uns über WhatsApp kontaktieren.