So bewahren Sie auf und frieren ein Oliven und Eingelegtes.

Vor dem Öffnen

Oliven im Glas oder in der Dose wurden erhitzt und fest verschlossen. Die Hitze tötet die Keime, die Lebensmittel verderben lassen, und der Verschluss hält neue draußen. Deshalb können sie lange im Regal stehen.

Bewahren Sie sie kühl und dunkel auf, zum Beispiel in einem Küchenschrank, nicht neben dem Ofen oder in der Sonne. Schauen Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett. Es sagt Ihnen, wie lange sie am besten sind.

Oliven in großen Fässern und Eimern sind ein bisschen anders. Sie werden nicht erhitzt. Stattdessen schützt sie das Salzwasser, in dem sie schwimmen, die Lake. Deshalb muss der Deckel zu bleiben und die Oliven müssen unter der Lake bleiben.

Nach dem Öffnen

Sobald Sie ein Glas öffnen, können Luft und Keime hinein. Ab jetzt wohnen die Oliven im Kühlschrank, wo die Kälte die Keime bremst.

Halten Sie die Oliven mit ihrer Lake bedeckt. Die Lake ist wie eine Decke, die sie schützt. Nehmen Sie sie mit einem sauberen Löffel heraus, nicht mit den Fingern.

Kamen die Oliven aus der Dose, füllen Sie sie mit ihrer Lake in eine Glas- oder Kunststoffdose mit Deckel um. Essen Sie sie dann innerhalb der Zeit, die auf dem Etikett steht.

Restaurants und Läden mit einem offenen Eimer oder Fass halten sich an dieselben Regeln, nur größer. Deckel jedes Mal schließen, Oliven unter der Lake halten und die ältesten zuerst verbrauchen.

Und wenn die Lake weg ist?

Ohne Lake halten Oliven nicht lange. Sie trocknen schon nach ein paar Stunden aus. Reines Wasser ist kein guter Ersatz, weil es das Salz verdünnt, das sie sicher hält. Wenn die Lake weg ist, bewahren Sie die Oliven im Kühlschrank auf und essen Sie sie bald.

Manches sieht seltsam aus, ist aber normal. Ein wenig Öl auf der Lake kommt von den Oliven selbst, denn Oliven sind voller Öl. Eine dünne weiße Schicht ist meist harmlose Hefe. Schöpfen Sie sie ab und essen Sie die Oliven bald, wenn sie normal riechen.

Kann man Oliven einfrieren?

Ja, aber meistens ist das nicht nötig, weil sie sich im Kühlschrank schon gut halten. Beim Einfrieren wird das Wasser in der Olive zu winzigen Eisstückchen. Das Eis macht die Olive ein wenig kaputt, deshalb wird sie weich.

Weiche Oliven sind trotzdem toll auf Pizza, in Nudelsoße oder im Brot. Zum Einfrieren gießen Sie die Lake ab, tupfen die Oliven trocken und verteilen sie auf einem Blech, damit sie nicht zusammenkleben. Sind sie gefroren, kommen sie in einen Beutel oder eine Dose. Lassen Sie sie vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen.

Auch für Paprika und Eingelegtes

Eingelegte Paprika, Gewürzgurken, Gurken, Pilze und Zwiebeln folgen denselben Regeln. Geschlossene Gläser kommen in den Schrank. Offene Gläser kommen in den Kühlschrank, das Gemüse unter seiner Flüssigkeit.

Wann man sie wegwirft

Werfen Sie Oliven oder Eingelegtes weg, wenn Sie pelzigen Schimmel sehen, wenn es sauer oder faulig riecht, wenn die Lake schleimig oder dick geworden ist oder wenn der Deckel oder die Dose gewölbt ist. Ein gewölbter Deckel bedeutet, dass Keime darin Gas bilden. Nicht probieren. Im Zweifel wegwerfen.